Nel corso della manifestazione “Evoluzione: Percorsi per l’extravergine di qualità” 31 aziende produttrici si sono incontrate ed hanno esposto i loro prodotti A pochi passi da villa Borghese, nella famosa e suggestiva location dell’Hotel Parco dei Principi il 28 marzo 2022 si è tenuta una vera e propria celebrazione dell’olio
Autore: Matteo Cicarelli
Una stagionatura inaspettata del formaggio: quella in fossa
In Romagna fin dal XV secolo il formaggio veniva sottoposto ad una stagionatura in fosse di tufo In Romagna nelle terre che si estendono da Talamello, in provincia di Rimini, fino alle valli del Montefeltro e del Metauro, passando per Solignano al Rubicone, il formaggio viene sottoposto a una stagionatura